Дипломная работа: Ефективність виробництва плодово-ягідної продукції
Оскільки не вс властивості однаково важливі і серед них існують такі, які в більшому чи в меншому розмірі впливають на кінцеву оцінку плодів на ярмарку, тому при їх оцінки необхідно розрахувати різноманітну кількість балів, які визначають цінність товарних плодів. Нами пропонована система оцінки плодів на ринку в залежності від величини значення кожного з властивостей якості плодів. На основі анкетного дослідження, були визначені основні якісні властивості, як пред‘являються до оцінки плодів. Приклад використання бальної системи наведений у таблиці 3.14.
Таблиця 3.14
Оцінка плодів на ярмарку за бальною системою
| Показники | яблуко | груша | черешня | слива |
| Зрілість | 3 | 5 | 4 | 5 |
| Цілісність | 6 | 5 | 3 | 6 |
| Однорідність | 3 | 3 | 3 | 3 |
| Форма, розмір | 4 | 4 | 7 | 3 |
| Колір | 4 | 3 | 3 | 3 |
| Разом | 20 | 20 | 20 | 20 |
Величина кожного з факторів залежить від виду плодів. Наприклад, колір груш не настільки важливий як у яблук. Плоди черешні повинні бути крупними, твердими і без пошкоджень хворобами і шкідниками. Плоди сливи повинні бути зрілими, чистими без пошкоджень.
Незважаючи на те, що через біржі, аукціони та ярмарки пропонується реалізовувати лише 2-3% продукції, такий канал реалізації визначається як вид рекламної діяльност підприємства, чим збільшує обсяги реалізації плодів. Встановлено, що прибуток від реалізації яблук на ярмарку досягає 34 грн/ц, при собівартості реалізац 116 грн/ц, що дозволить одержати додатковий прибуток у 2010 р. по Запорізькій області в обсязі 1,8 млн.грн.
Участь в ярмарку сільськогосподарських підприємств має сенс, якщо:
- сільськогосподарськ підприємства не обмежують сферу збуту плодів і ягід лише одним районом;
- збут орієнтований на достатньо широкий спектр споживачів;
- плоди ягоди в господарстві високої якості.
Реалізуючи продукцію на ринку необхідний прямий зв'язок між виробниками і споживачами, який би дозволяв знижувати витрати й нарощувати обсяги реалізації продукції, при цьому зберігаючи відповідну якість. Це стає можливим за допомогою застосування електронних технологій та послуг. Реалізація плодово-ягідно продукції через електронну систему Internet, на нашу думку, є новою сполучною ланкою між виробником і споживачем. Такий канал збуту плодів і ягід тільки починає розвиватися і в майбутньому посяде важливе місце в структурі реалізац продукції.
Зміни на ринку плодово-ягідної продукції негативно позначилися в основному на дрібних сільськогосподарських підприємствах і маловідомих переробних підприємствах. З огляду на це, електронний магазин розширює можливості додаткової реалізації для них товарів і послуг.
Електронн магазини позбавлені бар'єрів географічного й економічного розміщення. Вони можуть обслуговувати як певний регіон, так і економічну зону, а також країни ближнього зарубіжжя. І навпаки, плодово-ягідна продукція може надходити з різних районів у визначені промислові або курортні райони, такі як Запорожжя, Бердянськ, Якимівка.
З цією метою розроблена структура електронних послуг за допомогою моделі, що складається з складу послуг – мережні та позамережні, і цілей сегментів ринку спеціалізовані та традиційні. У таблиці 3.16. відображені чотири основні види електронних систем плодово-ягідної продукції: інформаційна сторінка підприємства, сторінка рекламного агентства, традиційний електронний магазин, спеціалізований електронний магазин.
Таблиця 3.15
Структура електронних послуг реалізації плодово-ягідної продукції.
| Ринкові сегменти | Склад електронних послуг | |
| Поза мережні | Мережні | |
| Спеціалізовані | Спеціалізована інформаційна сторінка | Спеціалізований електронний магазин |
| Один або декілька видів послуг | Велика кількість послуг | |
| Один або декілька видів продукції | Різноманіття продукції | |
| Низький рівень роботи в мережі | Високий рівень роботи в мережі | |
| Висока частка позамережних контактів | Низька частка позамережних контактів | |
| Фірмова торгівля | Фірмова торгівля | |
| Широкопрофільні | Загальні інформаційн сторінки | Традиційні електронн магазини |
| Кілька видів послуг | Велика кількість послуг | |
| Кілька видів продукції | Велика розмаїтість продукції | |
| Середній рівень роботи в мережі | Середній рівень роботи в мережі | |
| Середній рівень позамережних контактів | Низька частка позамережних контактів | |
| Розмаїтість незнайомих фірм | Низький рівень фірмово торгівлі | |
На інформаційній сторінці сільськогосподарських і переробних підприємств в основному рекламується кілька видів продукції при незначній кількості послуг. Так підприємства працюють переважно на низькому мережному рівні, оскільки продаж плодово-ягідної продукції через Internet є для них дорогим і малоефективним. Споживач одержує всю необхідну інформацію про продукт, місце й ціну реалізації. Такий вид продажу через електронну мережу ефективний для сільськогосподарських підприємств, що спеціалізуються на виробництві визначеного виду плодово-ягідно продукції, але не у великих обсягах.
Основна відмінність мережних магазинів та інформаційних сторінок полягає в організац реалізації й купівлі плодово-ягідної продукції в мережі. Із зростанням попиту на послуги електронних магазинів споживання товарів і послуг в реалізації поза електронною мережею починає ускладнюватися. Оптові й роздрібні підприємства потребують використання внутрішньомережної системи реалізації, що допоможе знайти продукцію серед великого розмаїття товарів, відкинути непотрібн послуги, зробити термінове замовлення і за рахунок цього скоротити час покупки. Мережні магазини можуть бути зв'язані зі споживачем за допомогою рекламних електронних магазинів.
Електронн магазини, що спеціалізуються на реалізації плодово-ягідної продукції, відносяться до спеціалізованих електронних магазинів. Основна їх відмінність від спеціалізованих рекламних сторінок полягає в тому, що реалізація плодово-ягідної продукції здійснюється переважно мережним способом. Численн бази даних побудовані для збору інформації про споживача і статистичного аналізу, який необхідний в маркетингових дослідженнях для вивчення відносин з споживачами.
Визначаючи ефективність реалізації плодово-ягідної продукції по електронній мережі, необхідно насамперед враховувати витрати, пов'язані з реалізацією й діяльністю електронного магазина. Основними витратами є купівля електронної техніки програмного забезпечення, що будуть підтримувати електронну торгівлю на необхідному рівні. Величина витрат коливається залежно від призначення електронного магазина як рекламної сторінки або електронної торгівлі в мережі. Останнє вимагає застосування удосконалених технологій і комп'ютерного забезпечення для створення віртуального купівельного кошика, збереження кредитної інформації, одночасного підрахунку податків і підсумовування ціни, повідомлення про покупку по електронній пошті як покупця, так сільськогосподарське підприємство, що реалізує цю продукцію (таблиця 3.16)
Таблиця 3.16
Нормативн витрати на створення електронної торгівлі, грн.
| Показники | Інформаційна сторінка | Спеціалізований електронний магазин |
| 1 | 2 | 3 |
| Види діяльності | ||
| Створення рекламно сторінки | 150,0 | 450,0 |
| Створення віртуального кошика | - | 60,0 |
| Збереження кредитно нформації | - | 80,0 |
| Сортування купівельних витрат | - | 50,0 |
| Підрахунок податків і сума замовлення відразу ж при замовленні | - | 15,0 |
| Повідомлення про покупку по e-mail | - | 15,0 |
| Роздрукування коп замовлення покупцеві | - | 15,0 |
| Вартість комп'ютерно техніки | 2000,0 | 2000,0 |
| Вартість модему | 270,0 | - |
| Кількість електроенергії на місяць, кВт | 320 | 480 |
| Кількість працівників для обслуговування, чол. | 2 | 3 |
| Витрати на реалізацію | ||
| Оплата праці | 620,0 | 1210,0 |
| Вартість устаткування | 3400 | 3130 |
| Амортизація | 566,7 | 521,7 |
| Господарські й адміністративні витрати | 280,0 | 280,0 |
| Інші витрати | 200,0 | 200,0 |
Основними витратами в електронному магазині, який реалізує продукцію безпосередньо в мережі, є вартість комп‘ютерної техніки та створення рекламної сторінки. Вони відповідно становлять 74,1 та 16,7% від загальної кількості витрат на створення електронного магазина. У такому разі загальна сума річних витрат на створення рекламної сторінки й електронного магазина відповідно дорівнювати 2420 і 2700 грн. Окупність магазина буде залежатиме від обсягу реалізованих плодів і ягід сільськогосподарськими підприємствами через даний електронний магазин.
При реалізац продукції в обсязі від 100 до 500 ц і середній ціні реалізації 60 грн/ц окупність електронного магазина коливатиметься від 120 до 150 %, при цьому термін окупності дорівнюватиме 2-3 роки.
У 2010 р. за допомогою електронної мережі Internet у Запорізькій області передбачається реалізувати 25% плодів та ягід, або 170 тис. тонн і довести до 250 тис. тонн у 2015 році, що дозволить одержати прибуток у 2010 р. – 65 млн.грн, у 2015 р. – 97,5 млн.грн.
Застосування реалізації плодово-ягідної продукції через електронну мережу зумовлю збільшення, крім постійних економічних показників, таких як товарне виробництво, рентабельність і товарність продукції, спеціалізація виробництва, а також показників, які необхідно враховувати в ринкових умовах, і як пов'язані з обсягами, цінами й каналами реалізації.
Таким чином, пропонована схема каналів реалізації плодів і ягід дозволя сільськогосподарським підприємствам вибрати оптимальну структуру каналів реалізації плодів і ягід в господарстві, яка буде забезпечувати стабільну реалізацію та конкурентоспроможність плодово-ягідної продукції на регіональному ринку.
3.4 Підвищення якості плодово-ягідно продукції в ринкових умовах.
У ринкових умовах проблема якості плодової продукції висувається на перше місце і значною мірою зумовлює формування ринкової стратегії розвитку садівництва в країні. Термін якість плодової продукції” фактично стосується якості партії продукції, яка визначає її біологічну та харчову цінність. У ринкових умовах цього вже недостатньо, оскільки така продукція повинна не тільки відповідати санітарно-гігієнічним вимогам, а й бути конкурентоспроможною на споживчому ринку за економічними та екологічними параметрами. Організаційно-економічний механізм формування якості плодової продукції слід розглядати як систему організаційних, технологічних, економічних та екологічних важелів і методів управління якістю плодової продукції, яка відповідає вимогам ринку й забезпечує стабільну діяльність садівничих підприємств та конкурентоспроможність продукції в певних сегментах продовольчого ринку. Якість плодової продукції залежить від комплексу агротехнічних, технологічних, організаційних і соціально-економічних заходів. Рівень якості плодової продукції формується на стадіях виробництва, зберігання, переробки, транспортування та реалізації і повинен контролюватися на окремих технологічних стадіях надходження її до споживачів.
Згідно з вимогами до споживчої якості, а також харчової цінності плодової продукції існує система показників, які забезпечують оцінку її якості як на окремих стадіях проходження до споживача, так і протягом життєвого циклу (рис. 3.8).
У підвищенн якості плодової продукції особливе місце посідає правильний добір порід, сортів підщеп. Вибір сортів залежить від придатності їх до тривалого зберігання, строків дозрівання та вимог конкретних споживачів по різних каналах збуту продукції. Розрахунок коефіцієнта кореляції залежності урожайності від вибору сорту в ДГ “Мелітопольське” свідчить, що тіснота зв‘язку між урожайністю черешні та добору сорту становить 6-7відсотків.
Сорт передусім впливає на окупність виробництва плодів. На внутрішньому ринку перевага надається сортам з високою якістю продукції та плодами привабливого зовнішнього вигляду. Наприклад, яблука повинні бути в діаметрі 7-8 см, яскраво забарвленими та без будь-яких механічних пошкоджень. Впровадження у виробництво нових сортів з високими смаковими й біологічними властивостями стимулюється підвищеними цінами на цю продукцію. Нині на ринку збільшився попит на так сорти яблук, як Голден Делішес та Чемпіон, середня ціна продажу яких удвіч вища, ніж традиційні сорти Макінтош та Джонатан. На ринках існує так звана мода” на сорти плодової продукції. Так, якщо в зарубіжних країнах увага приділяється якомусь одному сорту з різноманітними смаковими якостями зовнішнім виглядом.
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23
