Доклад: Организация кафе быстого обслуживания

Наименование статьи	11/1998	12/1998	01/1999	02/1999	03/1999	04/1999	05/1999	06/1999	07/1999	08/1999	09/1999	10/1999
Кофе	4000	4000	4000	4000	4000	4000	4000	4000	4000	4000	4000	4000
Мороженное	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000
Коктейли	2000	2000	2000	2000	2000	2000	2000	2000	2000	2000	2000	2000
Пирожное	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000
Бутерброды	7000	7000	7000	7000	7000	7000	7000	7000	7000	7000	7000	7000
Горячие блюда	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000
Десертные блюда	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500	1500
Спиртные напитки	150	150	150	150	150	150	150	150	150	150	150	150
Пиво	5000	5000	5000	5000	5000	5000	5000	5000	5000	5000	5000	5000
Окорочка гриль	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000	3000
Салаты	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000	8000
Шампанское	200	200	200	200	200	200	200	200	200	200	200	200

Инвестиционный план

В подготовительный период необходимо выполнить следующий объем работ:

1.  получить кредит в “Уральском фонде поддержки малого предпринимательства”;

2.  заключить договор на аренду помещения;

3.  закупить необходимое для организации производственного процесса оборудование;

4.  произвести доделку и дооборудованние помещения;

5.  закупить мебель;

6.  произвести подбор персонала;

7.  заключить договора на поставку сырья и расходных материалов;

8.  получить разрешения на продажу продуктов питания, спиртных напитков и оказание услуг в сфере общественного питания.

Порядок, длительность и стоимость этапов отражены в календарном плане.

Таблица 3 Календарный план

№	Наименование этапа	Длительность (дней)	Дата начала	Дата окончания	Стоимость этапа (тыс. руб.)	Стоимость этапа ($ US)
1.	Оформление кредита	15	03.11.97	17.11.97
2.	Заключение договора аренды	5	18.11.97	22.11.97
3.	Покупка кофе-автомата	120	18.11.97	01.12.97	29 732	5 057
4.	Покупка оборудования	7	18.11.97	24.11.97	25 000	4 252
5.	Покупка мебели	7	18.11.97	24.11.97	25 000	4 252
6.	Отделка помещения	15	18.11.97	02.12.97	15 000	2 551
7.	Заключение договоров на поставку сырья	7	26.11.97	02.12.97
8.	Получение разрешений	7	26.11.97	02.12.97
9.	Производство		03.12.97

Длительность 3-го этапа Покупка кофе-автомата” составляет 120 дней ввиду того, что Кофе-автомат покупается с рассрочкой платежа по следующей схеме:

1.  авансовый платеж в размере 1 500 $ US

2.  поставка кофе-автомата в 14-ти дневный срок после поступления аванса на расчетный счет поставщика

3.  выплата остальной суммы в течении 4-х месяцев после поставки равными ежемесячными платежами.

После окончания подготовительного периода запускается производство. Срок выхода на проектную мощность определен в два месяца. Ввиду выгодного месторасположения проведение крупной рекламной кампании не планируется. На первоначальном этапе возможно проведение небольших рекламных мероприятий направленных на информирование потенциальных клиентов об открытии нового кафе быстрого обслуживания в этом районе. Основное требование к этим мероприятиям - целевое направление рекламы при минимуме затрат. Этого можно достичь путем размещения рекламных объявлений в холлах офисных и административных зданий, расположенных в этом районе, проведением презентации с приглашением представителей организаций предприятий и крупных фирм, находящихся в этом районе, оформлением вывески на фасаде здания в котором будет размещаться кафе и так далее. Такого рода мероприятия обеспечат целенаправленность и не требуют значительных финансовых вложений. Размещение подобной рекламы в газетах, как показывает опыт, малоэффективно, так как такая реклама не направлена на конечного потребителя и может оказаться не замеченной среди других рекламных объявлений, а для проведения рекламной компании в других средствах массовой информации (радио, телевидение) требует больших финансовых вложений и значительно увеличит стоимость проекта и срок его окупаемости, к тому же возможность финансирования крупной рекламной компании за счет кредитных средств маловероятно и может создать негативное впечатление о проекте у инвестора.

Производство

Прямые издержки

Для упрощения финансовых расчетов прямые затраты указаны в общей сумме на единицу каждого вида продукции.

Схема расчета прямых затрат на единицу каждого вида продукции принята следующая:

·   наименование материала;

·   единицы измерения;

·   расход материала на единицу продукции в физическом измерении;

·   цена за единицу измерения;

·   % потерь материала при производстве.

Результаты расчетов прямых затрат приведены в таблицах

Таблица 4. Прямые издержки. Продукт: Кофе

Наименование	Сумма, тыс. руб.	Сумма, $ US
Расходные материалы	2,00	0,00

        Всего:   2,00 тыс. руб.

Таблица 5. Прямые издержки. Продукт: Мороженное

Наименование	Сумма, тыс. руб.	Сумма, $ US
Расходные материалы	0,40	0,00

        Всего:   0,40 тыс. руб.

Таблица 6. Прямые издержки. Продукт: Коктейли

Наименование	Сумма, тыс. руб.	Сумма, $ US
Расходные материалы	0,90	0,00

        Всего:   0,90 тыс. руб.

Таблица 7. Прямые издержки. Продукт: Пирожное

Наименование	Сумма, тыс. руб.	Сумма, $ US
Расходные материалы	0,80	0,00

        Всего:   0,80 тыс. руб.

Таблица 8. Прямые издержки. Продукт: Бутерброды

Наименование	Сумма, тыс. руб.	Сумма, $ US
Расходные материалы	1,20	0,00

        Всего:   1,20 тыс. руб.

Таблица 9. Прямые издержки. Продукт: Горячие блюда

Наименование	Сумма, тыс. руб.	Сумма, $ US
Расходные материалы	3,20	0,00

        Всего:   3,20 тыс. руб.

Таблица 10. Прямые издержки. Продукт: Десертные блюда

Наименование	Сумма, тыс. руб.	Сумма, $ US
Расходные материалы	2,30	0,00

        Всего:   2,30 тыс. руб.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7