Курсовая работа: Исследование рынка пива "Старый Юз"
Курсовая работа: Исследование рынка пива "Старый Юз"
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ
Кафедра «Финансы и банковское дело»
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «маркетинг»
на тему: Исследование рынка пива «Старый Юз».
2008
Реферат
Курсовая работа: содержит 42 листа, 8 рисунков, 18 таблиц.
Цель работы – повышение показателей эффективности функционирования фирмы на рынке на основе выполнения и исследования маркетинговой проблемы, связанных с ней задач и обосновании предложений по их разрешению.
Объект исследования – пиво «Старый Юз».
Методы исследования комплексный подход, методы экономического, системного анализа, экономико-статические методы, метод экспертных оценок, методические приемы социологии, психологии. Отдельные расчеты выполняются с применением ЭВМ.
Результаты исследования исследование рынка пива, определение стратегии дальнейшего развития фирмы, комплекса маркетинга.
МАРКЕТИНГ, СПРОС, ЦЕНА, КОНЪЮНКТУРА РЫНКА, ТЕНДЕНЦИИ, УСТОЙЧИВОСТЬ, ЦИКЛИЧНОСТЬ, ЭЛАСТИЧНОСТЬ, ДОЛЯ ФИРМЫ, КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ.
Содержание
1. Общая характеристика объекта исследования
1.1 Характеристика представляемого товара
1.2 Функциональное представление товара
2. Аналитическая часть
2.1 Установление функциональной зависимости объемов продаж от фактора времени по годам
2.2 Функциональная зависимость объема продаж от цены
2.3 Зависимость цены от фактора времени
2.4 Объем продукции, как функция от цены и фактора времени
2.5 Сопоставление динамики темпов роста, объемов продаж и цены
2.6 Прогноз на следующий год, в том числе по кварталам
3. Оценка конкурентоспособности
4. Определение лояльности покупателей методом цепей Маркова
5. Формирование маркетинговой стратегии на основе матрицы МакКенси
6. Формирование товарной политики предприятия
6.1 Особенности исследуемого товара с позиций маркетинга
6.2 Исследование конкурентоспособности товара
6.3 Определение рыночных перспектив товар. Выделение сильных и слабых сторон продукции
6.4 Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности товара
6.5 Решения в области товара-микс и товарных линий
6.6 Принятие решений относительно товарной марки
6.7 Принятие решений об упаковке и этикетке
Заключение
Список литературы
Введение
Маркетинг - одна из основополагающих дисциплин для профессионально действующих на рынке субъектов, таких как работники рекламы, розничные торговцы, исследователи рынка, менеджеры, заведующие производством новых и марочных товаров и т.п.
Управление маркетингом - это анализ, планирование, претворение в жизнь и контроль за проведением мероприятий, рассчитанных на установление, укрепление и поддержание выгодных взаимоотношений с покупателями ради достижения определённых задач организации, таких, как получение прибыли, рост объёма сбыта, увеличение доли рынка и т.п.
Задачи управления маркетингом сводятся к воздействию на уровень, время и характер спроса таким образом, чтобы это помогало организации в достижении стоящих перед ней целей.
Фирме необходимо знать, как описать рынок и разбить его на сегменты; как оценить нужды, запросы и предпочтения потребителей в рамках целевого рынка; как сконструировать и испытать товар с нужными для данного рынка потребительскими свойствами; как посредством цены донести до потребителя идею ценности товара; как выбрать умелых посредников, которые смогли бы сделать товар широкодоступным и хорошо представленным; как рекламировать и продвигать товар.
В условиях рыночной экономики любое предприятие функционирует под воздействием различного рода факторов, как внутренних, так и внешних, анализ и учет которых во многом определяют эффективность его деятельности. Главной характерной чертой рынка является сильная конкурентная борьба, которая определяет и направляет деятельность всех его субъектов. Данная среда функционирования предприятия отличается особой динамичностью, что требует постоянного мониторинга и соответствующих действий со стороны фирмы.
Одним из наиболее востребованных в условиях рынка направлений маркетинговой деятельности является проведение маркетинговых исследований. Маркетинговые исследования позволяют получить необходимую информацию, которая формирует основу для принимаемых решений и разрабатываемой стратегии. С их помощью определяется целый спектр параметров, которые позволяют адекватно оценить ситуацию, сложившуюся на рынке продукции фирмы, конкурентное положение предприятия, а также возможные перспективы его деятельности. Как правило, маркетинговые исследования эффективны для диагностики проблем и обоснования возможностей их решения.
Таким образом, на современном этапе в рамках развития в Украине рыночных отношений вопросы применения маркетинговых исследований в практике украинских компаний с целью повышения эффективности их функционирования приобретают особую важность. В этом заключается актуальность данной курсовой работы.
Цель курсовой работы состоит в повышении показателей эффективности функционирования фирмы на рынке на основе выполнения и исследования маркетинговой проблемы, связанных с ней задач и обоснования предложений по их решению.
Данная цель может быть достигнута путем решения следующих задач:
Провести конъюнктурную оценку рыночной ситуации;
Проанализировать тенденции развития, устойчивости и цикличности рынка;
Оценить конкурентный статус пива «Старый Юз».
Разработать маркетинговую стратегию для пива «Старый Юз»
1. Общая характеристика объекта исследования
1.1 Характеристика представляемого товара
Пиво – слабоалкогольный ароматный пенистый напиток с хмелевой горечью. В зависимости от сорта пиво содержит 1,5-7% алкоголя, 0,3-0,4% углекислого газа, горькие и дубильные вещества хмеля, органические кислоты. Если пить его в умеренном количестве оно очень полезно, так как утоляет жажду, повышает аппетит, способствует усвоению пищи.
Пиво изготовляется спиртовым брожением сусла из ячменного солода, хмеля и воды. Для некоторых отдельных сортов пива ячменный солод частично заменяют рисовой, кукурузной или ячменной мукой, а также сахаром. Различают светлое и темное пиво, светлое пиво обладает тонкой, хорошо выраженной хмелевой горечью и ароматом, темное – имеет умеренную хмелевую горечь и обладает солодовым вкусом. Темное пиво «Старый Юз», которое изготовляет ЗАО «Донецкий пивоваренный завод», имеет вкус и аромат темного солода, и ему присуща специфическая горчинка, благодаря которым пиво пользуется успехом у любителей темных сортов этого напитка. По способу обработки пиво подразделяют на пастеризованное и непастеризованное. Непастеризованное пиво полезней и вкусней, однако пивовары пастеризуют пиво, в основном для поставок на дальние регионы, для того чтобы продлить срок продажи.
На сырьё для пивоварения существуют нормативные документы, которые представлены в таблице.
Табл.1 Нормативные документы на сырьё
| Сырьё | Нормативный документ |
| Солод пивоваренный | ОСТ 10-65-87 |
| Ячменно-солодовый экстракт (ЯСЭ) |
«Экстракты солодовые и продукты на их основе ТУУ 18.367-96 Пивоваренный концентрат ТУУ 18.367-96 |
| Хмель | ГОСТ 21946-76 |
| Вода | ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая» |
|
Несоложенные материалы: Ячмень Крупа рисовая Крупа кукурузная |
ГоОСТ 5060-86 ГОСТ 6292-70 ГОСТ 6002-69 |
| Сахар | ГОСТ 21-87 |
Пиво «Старый Юз» удовлетворяет требованиям ГОСТа 3473-78. «Пиво. Общие технические условия» и изготавливается по соответствующей нормативно-технической документации (ТУ 18 У 00377457-07-96)
Пиво должно выпускаться в герметично закупоренной таре: в бутылках коричневого или зеленого цвета, вместимостью 0,5л и 0,33л. по ГОСТ 10117-80 и ГОСТ 13906-78, металлических банках по 0,5л. и 0,33л., деревянных осмоленных банках, вместимостью 30,50,100л. Пиво высокого качества выпускается только в бутылках и металлических банках. Бутылки с пивом герметично укупоривают. Бутылки маркируют этикетками по ТУ 10-2410-89 с указанием:
- предприятия изготовителя, торговой марки;
- массовой доли сухих веществ в начальном сусле;
- наименованием пива;
- даты разлива;
- вместимость, л.
Пиво должно храниться при температуре не ниже 2°С и не выше 12°С.Пиво, разлитое в бутылки, должно храниться в затемненном помещении. Под действием света и слишком низкой или высокой температуры пиво мутнеет, киснет, теряет вкус. Так как напиток насыщает углекислотой, бутылки (банки) с пивом следует открывать непосредственно перед употреблением.
1.2 Функциональное представление товара
По органолептическим показателям пиво должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.2.
Таблица 1.2- Органолептические показатели пива
| Наименование показателей | Характеристика и норма |
| Внешний вид | Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений |
| Пена |
Пиво налитое с высоты 25мм в стеклянный сосуд высотой 105-110мм с наружным диаметром 70-75мм при температуре 12±2°С, должно иметь пену, выделять пузырьки и соответствовать следующим показателям: Бутылочное пиво высокого качества. Высота пены для пива с массовой долей сухих веществ в начальном сусле до 15% не ниже 40, свыше 13% - не ниже 35, пеностойкость не меньше 40 мин. Бочковое пиво высота пены не ниже 15; пеностойкость не менее 15. |
| Вкус и аромат | чистый вкус и аромат сброженного солодового напитка с хмелевой горечью и хмелевым ароматом без посторонних привкусов. |
По физико-химическим показателям и времени дображивания пиво «Старый Юз» удовлетворяет нормам, указанным в таблице 1.2.2
Табл.1.3. – Основные технические характеристики пива
| Массовая доля сухих веществ в начальном сусле,% | 18 |
| Массовая доля спирта, % не менее | 4,5 |
| кислотность, см³, 1 моль/дм³ раствора гидроокиси натрия на 100 см³ пива | от 3,5 до 4,7 включительно |
| Цвет, см³, 0,1 моль-дм³ раствора йода на 100 см³ воды | от 2,5 до 8 включительно |
| Массовая доля двуокися углерода, % не менее | 0,33 |
| Время дображивания, сут не менее | 45 |
| Стойкость, сут не менее | 8 |
|
Пищевая и энергетическая ценность пива: углеводы, гр энергетическая ценность, ккал |
9,0 46 |
1.3 Анализ потребительской ценности товара в сравнении с другими известными аналогами
В качестве аналогов возьмем пиво «Славутич темное», производимое пивобезалкогольным комбинатом «Славутич» (Запорожье) и пиво «Бавария» (Голландия).
Табл. 1.4. Сравнительные характеристики пива «Старый Юз», «Славутич темное» и «Бавария»
| Характеристики | «Старый Юз» | «Славутич темное» | «Бавария» |
| Массовая доля сухих веществ в начальном сусле, % | 18 | 14 | 12 |
| Массовая доля спирта | 6,5 | 4,5 | 5 |
| Кислотность, см³, 1 моль/дм³ раствора гидроокиси натрия на 100 см³ пива | 3,5…4,7 | 2,4…,7 | 2,0...3,1 |
| Цвет, см³, 0,1 моль/дм³ раствора йода на 100 см³ воды | 2,5…8,0 | 2,5…8,0 | 2,5…8,0 |
| Массовая доля двуокиси углерода ,% не менее | 0,33 | 0,32 | 0,32 |
| Время дображивания, сут не менее | 45 | 30 | 30 |
| Стойкость, сут не менее | 8 | 8 | 8 |
| Цена за бутылку 0,5 л, грн |
Как видно из таблицы 1.3.1 у пива «Старый Юз» наибольшая массовая доля сухих веществ в начальном сусле, массовая доля спирта и время дображивания. Данные характеристики свидетельствуют о том, что «Старый Юз» - плотное, крепкое, хорошо выброженное темное пиво.
2. Аналитическая часть
Любой товар – это объект продажи. Продажа товара осуществляется посредством участия его в рыночных отношениях. Для характеристики рынка товара используются основные показатели:
Ø цена товара;
Ø предложение товара;
Ø спрос на товар;
В данной работе спрос и предложение пива представлены в виде обобщающего показателя – объема продаж.
В таблице 2.5. представлены данные по объемам продаж пива за 5 лет по кварталам.
Таблица 2.5. Данные по объемам продаж пива.
2.1 Установление функциональной зависимости объемов продаж от фактора времени по годам
Зависимость объема продаж от времени представлена в таблице 2.6, а графическая интерпретация зависимости объема продаж от времени показана на рисунке 2.1. Динамика объема пива. Из рисунка видно, что наблюдается тенденция снижения объема продаж представляемого продукта. Построим линию тренда. Был выбран линейный формат линии тренда, так как он характеризуется наибольшей аппроксимацией и наименьшей стандартной ошибкой из всех форм трендов.
