Курсовая работа: Діагностика діяльності підприємств готельного господарства (на прикладі ГК "Русь")
2. Операційна - служба прийому та розміщення, номерний фонд, ресторанна служба - забезпечують створенні та реалізацію основних та додаткових послуг готелю. Інженерна служба забезпечує безперебійну роботу всіх систем готелю, постійне постачання енергії.
3. Безпека - служба безпеки - забезпечу безпеку проживання гостей та охорону матеріальних цінностей готелю.
4. Логістична - відділ закупок займається закупівлею обладнання, техніки, продуктів споживання та інших матеріалів, необхідних для функціонування готелю
5. Маркетингова - відділ продажів та маркетингу.
6. Кадрова - відділ кадрів розробляє проекти мотивації праці робітників, організовує тренінги, курси підвищення кваліфікац персоналу, визначає потребу у збільшенні штату працівників.
7. Еккаутинг - бухгалтерія - облік всіх господарських операцій підприємства.
8. Фінансова - фінансовий директор - здійсню всі фінансові операції підприємства.
9. Інвестиційна - голова правління та його замісник - визначення обсягу інвестицій на майбутній період, визначення форм нвестування, формування інвестиційного портфелю, контроль за ефективним використанням інвестицій, визначення основних інвесторів.
10. Інноваційна - відділ продаж та маркетингу.
11. Зовнішньоекономічна - відділ продаж та маркетингу - укладання договорів з іноземними партнерами.
Матеріально-технічна база підприємства:
1) адміністративні приміщення (кабінети, контори, приміщення для нарад);
2) приміщення вестибюльної групи (вестибюль, гардероб, санітарні вузли, пункт охорони громадського порядку);
3) приміщення житлової групи (номери, коридори, холи, вітальні, приміщення побутового обслуговування на поверсі);
4) приміщення масового обслуговування - конференц - зали приміщення ресторанного господарства. Складські приміщення для продуктів і сировини.
Управління обслуговуванням готелю включає:
1. Підготовка до поселення. Формування номерного фонду з урахуванням реквізитів кожного номера, контроль за станом номера, історія зміни реквізитів номера, розмежування прав доступу користувачів до редагування і перегляду документів, архівів і довідників, протоколювання змін документів системи.
2. Управління поселенням: аналіз номерного фонду на певний період, бронювання номерів, реєстрація гостей, поселення гостей. Перегляд карти розміщення.
3. Облік наданих послуг: настроювання довільних програм розрахунку тарифів на послуги, типова специфікація послуг, сторія цін на послуги, кількісний облік наданих послуг у розрізі матеріально відповідальних осіб, автоматичне формування рахунків до одержання та актів виконаних робіт, автоматичний облік телефонних переговорів.
4. Облік взаєморозрахунків з контрагентами: оперативний контроль взаєморозрахунків, аналіз документів, формування вимоги на погашення дебіторської заборгованості.
Система управління процесом обслуговування ГК "Русь" складається з етапів: бронювання, прийом та реєстрація, поселення, обслуговування та виїзд гостей. Процес бронювання проводиться за наступною схемою (рис.2.2).
 |
Рис.2.2 Схема процесу послідовності бронювання в ГК "Русь".
Бронювання місць у ГК "Русь" відбувається за дуже простою схемою. Гість може забронювати собі місце по Інтернету, приславши факс або зателефонувавши у готель. Під час бронювання клієнт ма повідомити:
прізвище та ім`я;
день та час прибуття;
тип номеру.
Поселення гостей у ГК "Русь" проводиться у такому порядку:
1. Прибувши гість повинен повідомити, чи бронював він місце у готелі (про це його питає портьє). Якщо місце було заброньоване, то на ім’я гостя у відділі бронювання має бути виписана заявка.
2. Під час, поки портьє перевіряє заявку, гість заповнює реєстраційну картку, після чого данні картки переносяться до електронної системи "Hotel 3" у розділ "Поселення".
3. Після заповнення реєстраційної картки на м`я гостя роздруковується рахунок, який він сплачує у касі.
4. Після чого на ім’я гостя друкується картка (дає йому можливість відвідувати сніданки) і видається ключ від номеру.
Час виписки гостя і розрахунковий час - 12.00 поточного дня за місцевим часом. Час реєстрації і поселення в готел починається з 13.00 поточного дня за місцевим часом
При проживанні в готелі менше чим добу оплата береться за повну добу, незалежно від розрахункового часу.
Виїзд після 12.00 є додатковою послугою надається начальником служби прийому і розміщення в залежності від стану ресурсів номерного фонду.
При виїзді в період до 12 годин після розрахункової години оплата складає 50% вартості номера, більше за 12 годин після розрахункової години - 100% вартості поточного тарифу.
За проживання дітей у віці до 12 років без надання місця оплата не береться. При розміщенні і оплаті проживання в готел дітей віком від 2-х до 12 років оплата береться за вартість додаткового місця. Діти віком до 2-х років розміщуються в готелі безкоштовно.
До послуг гостей ГК "Русь" 449 номерів, з вікон яких відкривається розкішний вид на центр столиці. Всі номери оснащені системою кондиціонування, супутниковим телебаченням, прямим виходом на міжнародну телефонну лінію, електронною системою безпеки і Wi-fi доступом до мережі Інтернет. У готелі є номери для людей з обмеженими можливостями, тих, що палять або страждають на алергію.
Всі номери в готелі оснащені:
системою кондиціонування
супутниковим телебаченням
прямим виходом на міжнародну телефонну лінію
Wi-fi доступом до мережі Інтернет
електронною системою безпеки
міні-баром
набором для чаю і кави і мінеральною водою (окрім стандартних номерів)
набором міні-парфюмерії
махровим халатом, капцями і феном (окрім стандартних номерів)
в люксах додатково - сейф, підлогові ваги.
Номерний фонд ГК "Русь" складається з таких номерів:
одномісний стандартний номер;
одномісний номер підвищеної комфортності;
одномісний номер бізнес-класу;
двомісний стандартний номер;
двомісний номер підвищеної комфортності;
люкс стандартний;
люкс підвищеної комфортності;
люкс бізнес-класу;
люкс "Перлина".
Високий сезон (21.01.09 - 30.04.09; 11.05.09 - 30.06.09; 01.09.09 - 19.12.09). Ціни на номери в ГК "Русь" наведено у таблиці 2.1
Таблиця 2.1. Ціни на номери в ГК "Русь" на 2009 рік у високий сезон
|
Категорія номеру |
Ціна номеру за 1 добу (грн) * |
|
Одномісний стандартний номер |
|
| 1 людина | 775 |
| 2 людини | 890 |
|
Двомісний стандартний номер |
|
| 1 людина | 775 |
| 2 людини | 890 |
|
Одномісний номер підвищеної комфортності |
|
| 1 людина | 950 |
| 2 людини | 1065 |
|
Двомісний номер підвищеної комфортності |
|
| 1 людина | 950 |
| 2 людини | 1065 |
|
Одномісний номер бізнес-класу |
|
| 1 людина | 1050 |
| 2 людини | 1165 |
|
Категорія номеру |
Ціна номеру за 1 добу (грн) * |
|
Люкс стандартний |
|
| 1 людина | 1325 |
| 2 людини | 1415 |
|
Люкс підвищеної комфортності |
|
| 1 людина | 1625 |
| 2 людини | 1715 |
| Додаткова кімната | 600 |
|
Люкс бізнес-класу |
|
| 1 людина | 1725 |
| 2 людини | 1815 |
|
Люкс "Перлина" |
|
| 1 людина | 1850 |
| 2 людини | 1940 |
Низький сезон (01.01.09 - 20.01.09, 01.05.08 - 10.05.09, 01.07.09 - 31.08.09, 20.12.09 - 31.12.09).
Ціни на номери в ГК "Русь" наведено у таблиці 2.2.
Таблиця 2.2. Ціни на номери в ГК "Русь" на 2009 рік у низький сезон
|
Категорія номеру |
Ціна номеру за 1 добу (грн) * |
|
|
Одномісний стандартний номер |
||
| 1 людина | 705 | |
| 2 людини | 820 | |
|
Двомісний стандартний номер |
||
| 1 людина | 705 | |
| 2 людини | 820 | |
|
Одномісний номер підвищеної комфортності |
||
| 1 людина | 865 | |
| 2 людини | 980 | |
|
Двомісний номер підвищеної комфортності |
||
| 1 людина | 865 | |
|
Категорія номеру |
Ціна номеру за 1 добу (грн) * |
|
| 2 людини | 980 | |
|
Одномісний номер бізнес-класу |
||
| 1 людина | 955 | |
| 2 людини | 1070 | |
|
Люкс стандартний |
||
| 1 людина | 1200 | |
| 2 людини | 1290 | |
|
Люкс підвищеної комфортності |
||
| 1 людина | 1470 | |
| 2 людини | 1560 | |
| Додаткова кімната | 550 | |
|
Люкс бізнес-класу |
||
| 1 людина | 1560 | |
| 2 людини | 1650 | |
|
Люкс "Перлина" |
||
| 1 людина | 1675 | |
| 2 людини | 1765 | |
