Реферат: Перебування іноземних делегацій в Білорусі

Запрошені приходять в повсякденному одязі.

"Сніданок".

Денний прийом. Влаштовується між 12 і 15 годинами з розсадженням за столом. Продовжується 1-1,5 години (45-60 хвилин за основним столом, 15-30 хвилин за кавою, сподіваємося). Сніданки влаштовуються випадково (приїзду від'їзду гостей, роковини договорів, інших ювілейних дат). Під час сніданку можуть обговорюватися деякі ділові питання. Меню сніданку складається з урахуванням національних традицій гостей і, як правило, складається з одного-двох блюд холодної закуски, одного гарячого рибного блюда, одного гарячого м'ясного блюда і десерту (мороженого, фруктів, кондитерських виробів).

В перебігу сніданку гостям пропонуються сухі виноградні вина, соки, мінеральна вода, а по закінченні - кава або чай. Іноді до кави подають коньяк або лікери. Кавовий або чайний стіл сервірують наново там же, де проходив сніданок або, якщо дозволяють умови, в окремому приміщенні, перейти в яке гостям пропонують господарі. Ініціатива відходу з сніданку - за головним гостем. Гості, як правило, приходять на сніданок в повсякденному одязі, якщо форма одягу спеціально не вказана в запрошенні.

"Коктейль" ("банкет-коктейль).

Вечірній прийом. Починається між 17 і 18 годинами і триває близько 2 годин. Прийом проходить стоячи. На запрошенні указується час початку закінчення прийому. Гості можуть приходити і покидати прийом в будь-яку годину вказаного часу. Зручний тим, що будь-який з присутніх може зустрітися поговорити з іншими учасниками (але згідно етикету не зловживати бесідою тільки з одним з гостей). Іншими словами, такий, найпоширеніший в даний час, прийом використовується для невимушеного ділового спілкування. За декілька хвилин до початку прийому відкорковують пляшки з напоями, готують нескладні коктейлі. Келихи заповнюють на 2/3 об'єму і розміщують на столах.

Пропонують гостям також фруктову і мінеральну воду, обов'язково охолоджену, з льодом. До мінеральної води, стакан з якою обов'язково ставиться на тарілочку з серветкою, подається скибочка лимона на шпазі.

Особлива увага звертається на асортимент і оформлення закусок, що подаються, краще всього запропонувати маленькі бутерброди, кондитерські вироби, фрукти. Пригощання не повинне бути рясним. Гості підходять до столів, набирають закуски на свої тарілки, беруть келих з напоєм і відходять, щоб дати можливість підійти іншим гостям. Форма в особливо урочистих випадках в запрошеннях може бути вказаний інша форма одягу.

"А-ля фуршет" (в перекладі з французького "з вилкою").

вечірній прийом. Підготовка, організація і умовності (норми поведінки) відповідають прийому типа "Коктейль". Формальна відмінність - в більшій кількост пропонованих закусок. На фуршетном прийомі, також вельми поширеному в ділових колах, можуть подаватися гарячі закуски, а до його кінця можливо подача шампанського, мороженого, кава.

"Обід".

Вечірній прийом. Звичайно починається між 19 і 21 годинами триває 2-2,5 години, до відходу головного гостя. Проводиться з розсадженням за столом.

Самий почесний вид прийому. Його влаштовують для того, щоб підкреслити важливість події, з приводу якої його дають, і у ряді випадків на знак особливої прихильності до гостей. Чоловіків запрошують, як правило, з дружинами, а жінок - з чоловіками.

В меню обов'язково включають перше блюдо, а також одну-дві холодн закуски, гарячіше рибне блюдо, гарячіше м'ясне блюдо, десерт. Перед обідом гостям можуть пропонуватися коктейлі. Що стосується решти напоїв, то слід помітити, що до холодних закусок подається горілка (охолоджена), до рибного - сухе червоне вино (кімнатної температури), до десерту - шампанське (охолоджене). Після основних блюд гостям також пропонується кава, чай (а до них коньяк або лікери). Нерідко обід припускає темний костюм або спеціальну форму одягу (смокінг або фрак - для чоловіків, для жінок - вечірнє плаття).

Різновид прийому типу "Обід". Друга назва - "Шведський стіл". Проводиться в той же час, що і обід, але більш простий і менш почесний. Особливість цього прийому полягає в тому, що учасники обіду не сидять загальним столом. Вони підходять до столу із закусками, беруть лівою рукою серветку, на неї ставлять тарілку і накладають на неї страви. Правою рукою беруть келих, заздалегідь наповнивши його вином або соком. Після цього відходять від столу і розташовуються на стільцях, кріслах або біля невеликих столиків (звичайно на 4-6 чоловік). Такого роду прийом часто організовується після концерту, проглядання фільму, в перерві святкового вечора. Він може бути проведений і на відкритому повітрі. Менш офіційний, ніж обід. Форма "одяг", як правило, повсякденна.

"Вечеря".

Вечірній прийом. Починається в 21 годину і пізніше. Цей вид прийому носить більш урочистий характер, ніж сніданок і обід. Підготовка, організація меню відповідають прийому типу "Обід".

Ділова вечеря, як і діловий обід, звичайно полягає їх двох частин? Перша - зустріч, вітання гостей, приватні і загальні бесіди, ознайомлення запрошених з їх місцями за банкетним столом, аперитив; друга - безпосередньо банкет.

Якщо ділові обіди звичайно проводяться в робочі дні, то на вечерю краще запрошувати (обов'язково у письмовій формі) в суботу. Запрошують гостей, як правило, з подружжям. Форма одягу така ж, як і на прийомі "Обід", але може бути і більш нарядної.

Іноді в особливо урочистих випадках влаштовуються підряд два прийоми - зразу ж після обіду проводиться прийом типа "Коктейль" або "А-ля фуршет".

Менш поширені наступні види прийомів:

"Чай".

Влаштовується між 16 і 20 годинами, як правило, тільки для жінок. Цей вид прийому більше поширений в дипломатичному середовищі. Як правило, чай влаштовує дружина дипломата для дружин іноземних послів і міністрів. Можлив випадки запрошення на чай і чоловіків.

Чайна церемонія продовжується 1-1,5 години. Залежно від кількост гостей накривається один або декілька столиків, подаються кондитерські вироби, фрукти. Десерти і сухі вина, соки, води. Закуски (бутерброди з ікрою, рибою, сиром, шинкою) можуть подаватися в невеликій кількості, але не обов'язково. Форма одягу - повсякденна.

"Жур фікс" (в перекладі з французького час").

Влаштовується в певний день тижня з осені до літа. Запрошення на так прийоми ("середовища", "четверги", "п'ятниці") розсилаються один раз на початку сезону і діють до його кінця, якщо не буде спеціального повідомлення про перерву. Іноді такі прийоми носять форму музичних або літературних вечорів, вечорів дружби, ігри в шахи і ін. Часто по типу прийому "Жур фікс" організовують обслуговування в перервах на симпозіумах, конференціях: гостям подають закуски, соки, воду і гарячі напої.

"Барбекю".

Влаштовують на відкритому повітрі в літній час, звичайно в неділю. Гостям подають смажене на рожні м'ясо, вина, прохолодні напої.

"Жур фікс" і "Барбекю", як правило, влаштовуються в 12-13 годин.

В підготовку будь-якого прийому входить:

складання списку запрошених осіб;

розсилка запрошень (завчасно);

складання плану розташування гостей за столом;

складання меню;

сервіровка столів і обслуговування гостей;

підготовка тостів і мов (на прийомах за столом);

складання плану проведення прийому;

Вибір виду прийому визначається метою візиту і фінансовими можливостями приймаючої сторони.

Самими почесними видами прийому, що підкреслюють урочистість події, вечеря або обід. Їх підготовка, проте, вимагає значних організаційно-матеріальних витрат, специфіка проведення (необхідність розсадження гостей) вимушує обмежувати число запрошених осіб, перш за все з свого боку. Більш прості в підготовці і демократичні по характеру проведення, що отримали останнім часом широке розповсюдження в міжнародній протокольній практиці, прийоми без розсадження (стіл) типа "Коктейль" або "А-ля фуршет", оскільки дозволяють значно розширити круг запрошуваних гостей демократизувати зміст зустрічей.

Приймаючи зарубіжних гостей в офісі і у себе удома, організовуючи для них живлення, складаючи меню для того або іншого прийому, слід враховувати особливості, традицію, звичку, пристрасть, пов'язані з культурою живлення в різних країнах.

Так, наприклад, гостям з Індії і деяких інших країн виходить подавати чай, а американцям - кава перед сніданком, корейці взагалі не п'ють каву або какао.

Багато іноземців вважають за краще під час сніданку, обіду і вечер пити мінеральну і фруктову воду або звичайну питну воду з льодом. В той же час монголи, японці, корейці в більшості своїй не п'ють мінеральну воду. Більшість же чехів, угорців, алжирців, єгиптян, іранців не їдять кетову ікру, баличн рибні вироби, свіжопросолену сьомгу. Жителі Чехії, Польщі, Румунії, Данії, Норвегії не люблять блюд з баранини. Угорці не їдять киселі; румуни - соуси; англійц - варені ковбаси, млинчики, пельмені; корейці - бульйони; шведи, датчани, норвежці - блюда з сиру. Корейцям не слід подавати блюда з рису, хоча він займає у них важливе місце в раціоні живлення. Це зв'язано з тим, що обробка рису в нашій країні абсолютно інша, ніж в Кореї.

Хліб до столу необхідно подавати пшеничний і житній, а для іноземців з Болгарії, Румунії, Югославії, Кореї, арабських країн - тільки пшеничний.

Іноді замість пшеничного хліба подають "тости" (підсмажений хліб).

Гості з більшості країн віддають перевагу легкому сніданку, а поляки - щільний, до складу якого, як правило, входять фруктовий сік, вершкове масло, джем, булочка, кава або чай, а іноді і сметана, яйце некруто, сосиски або шинка; цей вид сніданку називається європейським і задовольняє смакам більшості іноземців.

В Англії, США, Франції, країнах Латинської Америки, канаді друга їда (час нашого обіду) називається ланч (другий сніданок). Він відрізняється від звичайного обіду відсутністю в меню перших блюд і включає закуски, другі блюда, десерт, а завершується подачею кави або чаю.

Третя їда - обід (час нашої вечері) - включає закуску, суп, друге блюдо, десерт і завершується також чаєм або кавою.

Більшість іноземців їсть супи невеликими порціями (по 250-300 г), віддають перевагу бульйонам, протертим супам, а заправні супи - з дрібно нарізаними продуктами. Але багато іноземців люблять національні блюда білоруської кухні, ви можете їх цим пригощати.

Характеристика особливостей деяких іноземних кухонь