Лабораторная работа: Анализ рейтинга ресторана "Фиеста"
Распределение респондентов при ответе на вопрос №6
Оцените по 5 бальной шкале уровень обслуживания.
| Варианты ответов | Число ответов | % к итогу |
| a) 5 | 10 | 50% |
| b) 4 | 10 | 50% |
| c) 3 | 0 | 0% |
| d) 2 | 0 | 0% |
| e) 1 | 0 | 0% |
| Итого | 20 | 100% |
Вывод: Мнение опрашиваемых разделилось на две равные части, из 100%, 50% поставят оценку “отлично” уровню обслуживания, остальные 50% оценку “хорошо”.
Распределение респондентов при ответе на вопрос №7
Оцените по 5 бальной шкале общий уровень ресторана.
| Варианты ответов | Число ответов | % к итогу |
| a) 5 | 3 | 15% |
| b) 4 | 15 | 75% |
| c) 3 | 2 | 10% |
| d) 2 | 0 | 0% |
| e) 1 | 0 | 0% |
| Итого | 20 | 100% |
Вывод: Из 100% опрошенных, 50% считает, что общий уровень ресторана заслуживает оценки “4”, 15% ставят “отлично”, а оставшиеся 10% только 3”.
Распределение респондентов при ответе на вопрос № 8
Нравиться ли вам музыкальное сопровождение в ресторане "Фиеста"?
| Варианты ответов | Число ответов | % к итогу |
| a) да, нравиться | 15 | 75% |
| b) нет, не нравиться | 1 | 5% |
| c) никогда не задумывался(-ась) | 3 | 15% |
| d) свой вариант | 0 | 0% |
| Итог | 20 | 100% |
Вывод: Из 100% опрошенных, большинство (75%) считаю что музыкальное сопровождение в ресторане прекрасное, 15% никогда об этом не задумывались и всего 5% музыка “Фиесты” не нравиться.
Распределение респондентов при ответе на вопрос №9
Достаточен-ли по вашему мнению выбор напитков в заведении?
| Варианты ответов | Число ответов | % к итогу |
| a) да, достаточен | 10 | 50% |
| b) нет, не достаточен | 10 | 50% |
| c) свой вариант | 0 | 0% |
| Итог | 20 | 100% |
Вывод: Мнение опрошенных разделилось, 50% считает что в заведении достаточный выбор напитков,50% считают его недостаточным.
Распределение респондентов при ответе на вопрос №10
Кухню какой страны мира вы хотели бы видеть в нашем ресторане?
Вывод: В данном вопросе варианты ответа не предоставлялись, в соответствии с этим респонденты писали свою любимую кухню. Представлены следующие варианты респондентов: кавказская кухня, русская, украинская, восточная, китайская, японская.
Распределение респондентов при ответе на вопрос №11
Устраивает ли вас режим работы с 12.00-00.00?
| Варианты ответов | Число ответов | % к итогу |
| a) да, устраивает | 15 | 75% |
| b) нет, не устраивает | 5 | 25% |
| c) свой вариант | 0 | 0% |
| Итог | 20 | 100% |
Вывод: Из 100% опрошенных, 75% вполне устраивает режим работы ресторан, 25% хотели бы чтобы заведение работало дольше.
Распределение респондентов при ответе на вопрос №12
С кем вы обычно ходите в наш ресторан?
| Варианты ответов | Число ответов | % к итогу |
| a) с семьей | 5 | 25% |
| b) с друзьями | 5 | 25% |
| c) с коллегами | 5 | 25% |
| d) со своей второй половинкой | 5 | 25% |
| e) свой вариант | 0 | 0% |
| Итого | 20 | 100% |
Вывод: По данному вопросу распределение респондентов получилось абсолютно одинаковым. По 25% на каждую группу. В ресторан ходят и с семьей, и с коллегами, и с друзьями. и с любимыми.
Распределение респондентов при ответе на вопрос №13
Ваш пол?
| Варианты ответов | Число ответов | % к итогу |
| а) Мужской | 7 | 35% |
| б) Женский | 13 | 65% |
| Итог | 20 | 100% |
Вывод: Из 100% опрашиваемых, 65% женщины, 35% мужчины.
Распределение респондентов при ответе на вопрос №14
Ваш уровень дохода?
| Варианты ответов | Число ответов | % к итогу |
| a) низкий | 0 | 0% |
| b) средний | 5 | 25% |
| c) выше среднего | 10 | 50% |
| d) высокий | 5 | 25% |
| Итог | 20 | 100% |
Вывод: Опрос показал, что в ресторан ходят люди с о средним достатком – 25%, выше среднего – 50%, с высоким достатком – 25%.
Распределение респондентов при ответе на вопрос №15
Ваш возраст?
| Варианты индивидуальных ответов респондентов | Число ответов | % к итогу |
| а) 21-25 лет | 5 | 25% |
| b) 26-35 лет | 10 | 50% |
| c) больше35 лет | 5 | 25% |
| Итог | 20 | 100% |
Вывод: Из 100% опрашиваемых, 50% находятся в возрасте от 26-35лет, 25% в возрасте от 21-25лет или более 35лет.
Распределение респондентов при ответе на вопрос №16
Род деятельности?
Вывод: В данном вопросе варианты ответа не предоставлялись. Представлены следующие варианты сферы деятельности респондентов: торговля, строительство, предпринимательство, спорт, политика, общественное питание.
3. Группы общественности
Открытая общественность:
1. Потребители:
Юридические лица(компании, офисы которых находятся в ближайших зданиях);
Физические лица(целевая аудитория – лица со средним достатком и выше среднего, от 25-60 лет).
2. Поставщики важнейших ресурсов:
Продукты(“Ski futs”, “Минор”, “Norton”, “Aqua продукты”, “Царская рыба”, “Овощторг”, “Инмарко”);
Алкогольная и безалкогольная продукция(“Септима”, “СибАлко”, Формула”,“Coka-cola”, “Клуб кофе-чай”);
Хоз. товары(“BIC”).
3. Государственные органы:
Администрация Заельцовского района;
ТСЖ;
CЕС.
4. СМИ
5. Конкуренты:
PRIMUS;
CUBA;
Pinta 2000.
Закрытая общественность:
Сотрудники:
Директор
Исполнительный директор
Главный бухгалтер
Управляющий
Технолог
Менеджер(2 человека)
Су-шеф повар
Повар (4 человека)
Официант (5 человек)
Бармен (2 человека)
Мойщица (2 человека)
Организационная структура ООО "Каруна"
Схема № 1
4. Определение стратегии, инструментов PR и бюджета акции
Стратегия
Мое предприятие реализует маркетинговую стратегию - тесная связь с потребителем.
Доказательством этого могут служить следующие действия руководителей предприятия:
Приготовление любого блюда по желанию гостя;
Индивидуальный заказ спиртных и безалкогольных напитков у поставщиков;
Индивидуальные приглашения на мероприятия;
После 3 - посещений ресторана, карточка почетного гостя в подарок.
Поздравление именинников.
Стратегия PR-акции – привлечение и удержание постоянных клиентов за счет размещения рекламы в журналах и газетах, раздача листовок с содержанием PR-акции на определенных объектах, наружная реклама и реклама непосредственно в самом ресторане.
PR-акция:
При покупке лучших блюд ресторана “Фиеста”, десерт в подарок;
При покупке вина испанского дома “Torres гость участвует в розыгрыше призов который будет проводиться на “вечере Фламенко” в день рождение ресторана “Фиеста”.
Средства коммуникации
Реклама:
СМИ;
Наружная реклама;
Почтовая рассылка рекламных материалов;
Реклама на месте покупки.
PR:
Бэкграундер;
Пресс-релиз;
Помещение статей;
Интервью;
Письма в редакцию.
Стимулирование:
Скидки;
Конкурсы;
Лотереи;
Купоны;
Бесплатные образцы.
Модель коммуникации
Источник – Сообщение – Получатель
Источник сообщения – ресторан “Фиеста”(директор или управляющий)
Получатели – постоянные и потенциальные клиенты ресторана Фиеста”.
Статья
Семейная “Фиеста”!
Говорят, Фернандо Магеллан, открывший для Европа в ХVI веке Филиппинские острова, воскликнул: “Если есть рай на земле, то он здесь! ”
12 октября 2007 года ресторан “Фиеста” отпразднует свой второй день рождения. Теплая атмосфера “ужина в большой семье” не исчезнет до утра. Развлекательная музыкальная программа будет сопровождаться поздравлениями, пожеланиями, подарками и конечно же зажигательными танцами ФЛАМЕНКО. “Гвоздем” программы станет шоу поваров, которые на глазах у гостей создадут фирменную паэлию, а после проведет розыгрыш главных призов которые пока мы оставим в тайне.
По словам управляющей рестораном “Фиеста” Ксении Кононовой, день рождения получиться: “Мы всегда задаемся вопросом: что же такое на самом деле фиеста? Все в месте мы нашли ответ. Фиеста – это сочетание звука и запаха, вкуса и танца, тепла, красоты и многого другого. Это все то, что делает атмосферу праздника. И теперь я точно знаю, что праздник у нас в “Фиесте создают наши гости. За что им огромное спасибо! ”
Пресс-релиз
1 сентября 2007года
ООО Каруна, ресторан Фиеста
отправитель: управляющая рестораном Фиеста, Кононова Ксения
Новая PR-акция к дню рождения ресторана Фиеста – вечерФламенко
В ресторане Фиеста новая акция. Которая проводится с одиннадцатого сентября по одиннадцатое октября. При покупке вина испанского дома Torres в ресторане Фиеста, гости автоматически принимают участие в розыгрыше трех билетов на вечер Фламенко (Испанские артисты), которы пройдет двадцать пятого октября в Доме культуры железнодорожников и еще множества призов в числе которых сертификаты, карты почетных гостей, испанские вина. Розыгрыш призов будет проводиться двенадцатого октября, в ресторане Фиеста, который находится на улице Дуси-Ковальчу в доме № двести пятьдесят два в день рождение ресторана. Начало в восемнадцать часов.
Качества которые потребители должны видеть в ресторане “Фиеста”
Уютная атмосфера;
Высокий класс обслуживания;
Хорошая кухня;
Индивидуальный подход к каждому клиенту.
Слоган отражающий эти качества
Ресторан “Фиеста” – уголок солнечной Испании в вашем городе.
Символика предприятия
Испанка с испанцем в национальных костюмах выходящие из небольшой хижины на берегу моря несу огромную паэлию на семейный стол.
