Курсовая работа: Экономика пищевого предприятия

Проектная мощность по переработке молока 50-60 тонн в сутки.

Согласно Устава предприятия Молочный завод занимается переработкой молока, как натурального, основными поставщиками которого являются сельхозпредприятия Краснодарского края. Выработанную молочную продукцию завод реализует населению г. Майкопе через розничную и по Краснодарскому краю через оптовую торговлю.

 На заводе действуют цеха основного производства: цельномолочный, маслоцех, творожный и цех мороженного.

К вспомогательным и обслуживающим цехам относятся: котельная, электроцех, компрессорный цех, механическая мастерская, автогараж, лаборатория.

 Анализ ассортимента и структуры товарной продукции подтверждает специализацию завода. Наибольший удельный вес в структуре товарной продукции занимает цельное молоко, кисломолочная продукция. , масло животное.

 Молочный завод выпускает следующие виды продукции: молоко, сливки, творог, сметана, мороженое, сыры плавленые, ряженка, варенец, простокваша, йогурты, горчица, сырки творожные.

 Для того, чтобы охарактеризовать экономическое состояние ОАО Молочный завод «Майкопский», проведем анализ по ряду показателей, характеризующих основные производственные фонды, трудовые ресурсы, финансовый результат деятельности.

Рассмотрев таблицу 2.1, можно сделать вывод, что состав и структура на Молочном заводе в 2007г. увеличилась в 2,3 раза по сравнению с 2005г..

Наибольший удельный вес в 2007г. занимает кисломолочная продукция. состав и структура которой в 2007г. выросла почти в 3,2 раза. По данным таблицы 2.1. , можно сказать об увеличении в 2007г. по сравнению с 2005г.

сметаны в 2,2 раза, сыра почти в 3 раза, цельномолочной продукции в 2 раза, мороженого в 1,4 раза. Таким образом видно, что это предприятие специализируется на выпуске цельномолочной и кисломолочной и кисломолочной продукции.

Таблица 2.1.

Структура товарной молочной продукции ОАО Молочный завод «Майкопский» за 2005-2007гг. в ценах реализации

Показатели	2005 тыс.руб	% к итогу	2006 тыс.руб.	% к итогу	2007 тыс. руб.	% к итогу	2007к2005в%
Цельномолочная продукция	15783	22,4	26370	21,4	31661	19,8	в 2 раза
Сыры	562	0,8	979	0,8	1578	1	2,8
Сметана	10749	15,3	17991	14,6	23253	14,6	2,2
Масло сливочное	13386	19	15477	12,5	12826	8	95,8
Кисломолочная продукция	16601	23,6	37880	30,7	54645	34,2	3,2
Мороженое	9345	13,3	10082	8,2	13358	8,4	1,4
Творожная продукция	3486	5	12780	10,4	19764	12,4	5,6
Прочая продукция	421	0,6	1679	1,4	2578	1,6	6,1
Итого товарная продукция	70333	100	123238	100	159663	100	2,2

Далее важно рассмотреть динамику и структуру основных производственных фондов. Для этого в таблице 2.2. рассмотрим в общем основные фонды.

Делая вывод по таблице 1.2 . можно сказать, что основные фонды на данном предприятии увеличились в 1,3 раза. Можно отметить, что непроизводственные основные фонды в 2005 и 2006 гг. оставались без изменения, а в 2007 г выросли почти в 5 раз. Сравнивая основные производственные фонды в 2007 г с 2005 г отмечает их рост в 1,3 раза.

Таблица 2.2

Основные фонды в ОАО Молочный завод «Майкопский» за 2005-2007гг.

Осн. фонды	2005	2006	2007	2007 к 2005в%
Производств.	12434	14983,8	15813,2	1,3
Непроизводств	126	126	627	5
Всего	12560	15109,8	16440,2	1,3

 

Данное увеличение можно проследить в таблице 2.3. «Динамика и структура основных производственных фондов».

Таблица 2.3

Динамика и структура основных производственных фондов в ОАО Молочный завод «Майкопский» за 20058г-2006гг.

Наименование	2005		2006		2007		2007 к 2005, в %
	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%	Тыс. руб.	%
Здания	4321,5	34,8	4321,5	28,8	4321,5	26,3	100
Сооружения	46	0,4	46	0,3	71,3	0,4	1,5
Машины и оборудования	5933	47,7	8493,5	56,7	9586,3	58,3	1,6
Транспортные средства	961,1	7,7	966,1	6,4	1294,1	7,9	1,3
Производственный и хозяйственный инвентарь	1172,4	9,4	1156,5	7,8	1167,8	7,1	99,6
ИТОГО	12434	100	14983,6	100	16441	100	1,3

Делая вывод по таблице 2.3. . можно сказать. Что ОПФ в 2007году по сравнению с 2005 годом выросли на 1,3 Данный рост объясняется увеличением статьи машины и оборудования в 1,6 раза а транспортные средства и сооружения в 1,5 раза. Можно отметить, что здания и сооружения на протяжении 3-х лет оставались без изменений. Использование ОПФ на ОАО Молочный завод «Майкопский» рассмотрим в таблице «Показатели использования ОПФ на ОАО Молочный завод «Майкопский»».

Таблица 2.4

Показатели использования ОПФ на ОАО Молочный завод «Майкопский» за 2005 – 2007 гг.

Показатели	2005	2006	2007	2007 к 2005 в%
Среднегодовая стоимость ОПФ. Тыс.руб.	12434	14983,6	16441	1,3
Выпуск продукции. Тыс.руб.	83851,8	117116,9	163332,6	2
Среднесписочная численность. Т.руб.	344	362	365	1
Фондоотдача. Руб.	6,8	7,8	9,9	1,5
Фондоёмкость. Руб.	0,14	0,12	0,10	71,4
Фондовооружённость. Тыс.руб.	36,1	41,4	45	1,3

Из таблицы 2.4. видно, что стоимость ОПФ выросла на 1,3 . Выпуск продукции вырос на 2 по сравнению с 2005 годом. Среднесписочная численность работников завода возросла на 1 раз . Как известно эффективность использования всей совокупности основных фондов отражается в фондоотдаче и в обратном показателе фондоёмкости. Если объём валовой продукции растёт быстрей , чем размеры фондов, происходит рост фондоотдачи, и следовательно снижение фондоёмкости. На 1руб.ОПФ в2005 г. было получено6,8., в 2006г.- 7,8 руб.2007-9,9 Хорошо виден рост фондоотдачи в 1,5 раза . Соответственно с ростом фондоотдачи наблюдается снижение фондоёмкости на 28,6 % меньше в2007г. по сравнению с 2005 годом.

Фондовооружённость по данным таблицы увеличились по сравнению с 2005 годом на 1,3 раза . Таким образом, можно отметить,что фонды на ОАО Молочный завод «Майкопский» используются эффективно.

Трудовые ресурсы являются важной производственной силой. От того насколько рациональна структура трудовых ресурсов, а также их использование зависит финансовый результат деятельности предприятия.

Таблица 1.5

Анализ труда и заработной платы на ОАО Молочный завод «Майкопский»

Показатели	2005	2006	2007	Отклонение
Среднесписочная численность всего. Чел	344	362	365	21
Отработано за год работниками всего, тыс.чел.час.	694,7	731,144	716,9	22,2
Среднемесячная з/плата 1-го работника, руб	1356	1399,3	1836,3	480,3
Фонд оплаты труда. Тыс.руб.	5599,2	6078,7	8043,1	2443,9
Выпуск продукции. Тыс.руб.	83851,8	117116,9	163332,6	79480,8
Производительность труда на1-го работника. Тыс.руб.	243,7	323,5	447,5	203,8

Анализируя таблицу 2.5 можно сделать вывод, что численность работников завода на протяжении 3-х лет постоянно увеличивается. Так по сравнению с 2005г. она возросла на 21 человека Увеличивается время, отработанное за год работниками всего на 22,2 тыс.чел.час.а по сравнению с 2005г., а по сравнению с 2006 годом этот показатель снизился на 14,2 тыс.чел/часа, это произошло из-за изменения формы оплаты труда была почасовая сейчас сдельная с2007г Заработная плата в 2005году наименьшая –1356руб., в 2006году-1399,3 руб., а в 2007 г. она увеличилась на 480,3руб. , по сравнению с 2005г. Так как выпуск продукции заметно растёт: в2006 он вырос в 1,3 раза по срарнению с 2005г а в 2007г-в 2 раза по сравнению с 2005г. Зароботная плата в 2005г наименьшая 1356 руб., в2006году-1399,3, а в 2007г-она увеличиласьна 480,3 руб.,по сравнению с 2005г. Фонд оплаты труда в 2007году вырос на 2443,9 руб. Несмотря на то ,что зароботная плата на заводе не очень большая,люди все таки держатся за своит рабочие места,что доказывает качеством и ростом выпуска продукции.

Таблица 2.6

Обеспеченность трудовыми ресурсами ОАО Молочный завод «Майкопский»

Наименование	2005	2006	2007	Отклонение
Требуется по плану, чел.	310	380	380	70
Фактически имеется. Чел.	344	362	365	21
Обеспеченность,%	111	95	96,1

Делая вывод по таблице 2.6. .можно сказать , что ОАО Молочный завод «Майкопский» в 2005году был обеспечен трудовыми ресурсами на 111%,в 2006году данное обеспечение снизилось на 95%,а в 2007году обеспеченность трудовыми ресурсами составило всего 96,1%

Страницы: 1, 2, 3, 4